Gasztronómia - Érdekességek > Receptek, recept gyűjtemények - wyw.hu

A Sous Vide egy korszakalkotóan új konyhatechnológiai eljárás, amely most már a sztárséfek konyhái után háztartási, otthoni kivitelben is elérhető. A Sous Vide-olás levegőtől elzárt környezetben, vagyis vákuum alatt, precízen, egyenletesen alacsony hőmérsékleten történő lassú főzési eljárás. A Sous Vide-olással drasztikusan lecsökken a sütési veszteség. Az így készült ételek megőrzik eredeti ízvilágukat. A sous vide-álás három egyszerű lépése - fűszerezés/csomagolás, párolás és tálalás - igazán nem vesz igénybe sok időt, viszont az eredmény mindig tökéletes lesz.

Gasztronómia a Wikipédiából, a szabad lexikonból. A gasztronómia a kultúra és az étel közötti összefüggés tudománya.

A rómaiak hosszú ideig igen egyszerűen ékeztek - egyik korabeli szerzőjük azt írja, hogy puliszkán éltek –, ami illett is a nehezen tengődő, egyik napról a másikra élő földműves- és pásztornéphez.

Bécsi-e a bécsiszelet? Neve szerint igen, származását tekintve nem. Maga a panírozás már a bizánci császárságban ismert volt, onnan került receptje – arab közvetítéssel – beljebb és feljebb.

Agatha Christie-t egyszer megkérdezte egy riporter, mikor találja ki pompás történeteit. - Mosogatás közben – válaszolta az írónő. – Ugyanis utálok mosogatni, és valahányszor rákényszerülök, gyilkolni támad kedvem.

Itt van egy növekvőfélben lévő kotyvalék kollekció, amihez a hozzávalók a legtöbb konyhában, vagy gyógyszertárban könnyen megtalálhatók. Viszont előnye ezeknek a készítményeknek, hogy nincsenek tele tartósítószerekkel, mint az üzletiek!

A konyhánkban rendelkezésünkre álló különböző konyhakerti növények, tejtermékek, zöldségek nem egy esetben gyógyszerként is használhatók.